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Der Codex Alimentarius (lat. für Lebensmittelkodex) ist eine Sammlung von Normen für die Lebensmittelsicherheit und -produktqualität, die von der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation (FAO) und der Weltgesundheitsorganisation (WHO) der Vereinten Nationen erstmals 1963 herausgegeben wurde. Der Codex koordiniert den fairen Handel mit Lebensmitteln auf internationaler Ebene und stellt den Schutz der Gesundheit von Verbraucherinnen und Verbraucher mithilfe von einheitlichen Normen sicher.
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Es besteht Haftungsausschluss. Diese Aufstellung erhebt keinen Anspruch auf Vollständigkeit für alle Bereiche und Betriebe. Aufgrund der möglichen Anforderungen der einzelnen Länder in Bezug auf Hygienegesetze sind alle Angaben ohne Gewähr (GG Art. 74 Nr. 20).